人工智能岗位替代----厨师

作者:潘东升

文章来源:mikoko百家号

材料：

电饭煲的出现之前，米饭会因为火力，时间，水的不同，每次做出来的软硬度都有所不同;有了电饭煲后，这问题得到完美的解决。现在炒菜也面临着同样的问题，即使厨师的技术再好，但也不能保证每次炒出来的菜都是一模一样。因为火力的大小，调味料的多少，炒菜的时间，还有各种因素都会决定出品的颜色，香味，口感，味道。

2015年，金百万推出了全智能互联网自助体验式餐厅，点菜、买单、服务全部由顾客自主完成，更加创新的是菜都是顾客自己做，增加了顾客的体验感和参与度。顾客进门后，只需要通过微信扫一扫下载一个客户端就可以轻松实现从点菜到结账的全过程。

稻香集团

自动炒菜机+送菜机器人

去年稻香集团大陆的不少分店都有使用自动炒菜机，只要选取预设菜式，把材料顺序放入，便能自动烹调，三分钟后即可端出美味的菜品。十多种菜式包括肉类、蔬菜和炒饭等，一般中小型机器一次可炒四份菜式，而大型机器则每次更可炒8份。

此外，为了解决行业的工种工时偏长以及近年来很多餐厅都出现的人手短缺等问题，稻香2016年年中就决定在旗下的东莞饭店内引入更多自动化项目，除自动炒菜机、自助蒸点心区及自动海鲜输送带外，最新款的“传菜机械人”亦已经投入服务。

 

 

该岗位技能点：

1。识别锅，等做菜用具

2。对调味料的识别，使用量，不同的菜不同的量

3。不同的菜，火候的掌握，

4。对菜的识别

 

 

论述：

虽然炒菜很复杂，步骤很多，很烦琐，但其实每一个步骤都是固定，一成不变。只要用数据去体现，机器就可以很精确地用去完成。并且，一道菜，只要做好了第一次，之后每一次都是按照之前的程序执行，做出来的每一道菜都可以一模一样每个人都有自己喜欢的口味，所以做餐饮的都知道众口难调。现在阶段的厨师很难去迁就每个客人提出的要求，但如果是机器，或许就可以做到。在炒菜的机器里，可以记录每位客人的口味，然后下次就可以做出合口味的饭菜。有些客人会有一些特殊的需求，比如，喜欢吃辣点，口味生点，牛扒喜欢半生熟……这些都可以用人工智能去解决。现代社会，已经有炒菜机器人，许多发明家，发明出，刀削面机器人，炒菜机器人，

结论：：通过芯片，记录炒菜所用的力度，频率，火候大小，时间能，精准控制，而人类厨师有时会有失误，机器人所有行为都记录在芯片内，不易出错，许多节目，都用机器厨师和人类厨师进行比较，发现，机器人厨师，对火候，等掌握更精准，，人能都认为机器人比人做的更好一些，再通过后期的查漏补缺，相信未来会替代了厨师这个岗位。